Tin tức

Dạy nấu ăn gia đình miền Nam đúng với con người nơi đây, thật thà và giản dị nhưng nổi bật lên vị ngọt, béo, ngậy của nước cốt dừa. Ẩm thực Nam bộ là sự tổng hòa của nhiều nền văn hóa ẩm thực bởi miền đất Nam Bộ gắn liền với những cuộc lưu dân, mỗi vùng đất mà người dân nơi đây sinh sống đều mang hương vị rất riêng và độc đáo của từng địa phương. Mỗi món ăn Nam Bộ đều mang hương vị hoang dã, hào sảng của vùng sông nước phương Nam. Ai đã từng nếm qua hương vị món ăn Nam Bộ đều không quên được hương vị đặc biệt của món ăn nơi đây, chỉ với những nguyên liệu đơn sơ, bình dị và kết hợp với hương vị cay, béo, ngậy và nồng của các loại món ăn dân giã. Sức sáng tạo và kết hợp các hương vị đặc biệt tạo nên sắc màu ẩm thực đa dạng và phong phú từ những món nấu ăn gia đình cơ bản cho đến các món ăn đặc biệt lúc nhà có khách. Trải qua nhiều năm tháng biến đổi và giao lưu văn hóa, các món ăn của vùng đất Nam Bộ có sự biến đổi nhưng vẫn giữ vẹn nguyên những giá trị cốt lõi của ẩm thực Nam Bộ bởi nó được tạo ra từ mảnh đất sông nước trù phú mênh mông với những cơn mưa mùa lũ mang về nguồn nguyên liệu trù phú mênh mông. Cuộc sống con người Nam Bộ gắn liền với thiên nhiên, sông nước và tạo nên những món ăn dân dã đặc trưng....

Học làm bánh rất cầu kỳ và tốn kém, nếu đã lỡ yêu những chiếc bánh nhỏ xinh và chuẩn bị sắm sửa những dụng cụ, thiết bị thì nên tham khảo bài viết để lựa chọn các dụng cụ cần thiết khi bắt đầu học làm bánh. Nếu ban đầu sắm sửa dụng cụ làm bánh, có thể bạn sẽ choáng với số tiền phải bỏ ra ban đầu khi mua sắm các vật dụng bởi giá của chúng không hề rẻ tí nào. Tuy nhiên nếu đam mê với bánh ngọt, bạn nên chuẩn bị một khoản tiền để mua sắm những dụng cụ không thể thiếu khi học làm bánh. Dụng cụ làm bánh chuyên dụng sẽ giúp bạn học làm bánh dễ dàng hơn và ít sai sót trong quá trình làm bánh. Trong quá trình bắt đầu học làm bánh, nhiều bạn học viên chưa biết lựa chọn các vật dụng cần thiết dẫn đến tốn một số khoản tiền không nhỏ sắm sanh các vật dụng… không có cũng không sao. Trong nhiều website và sách hướng dẫn dạy làm bánh, có nhiều danh mục các thiết bị, dụng cụ được mô tả rất chi tiết và đầy đủ, tuy nhiên với điều kiện kinh tế có hạn EZcooking sẽ gợi ý cho các bạn học viên mua sắm các dụng cụ cần thiết và cốt lõi để có thể tự học làm bánh ngay tại nhà. 1. Lò nướng Khi bắt đầu học làm bánh, lò nướng được xem là người bạn thân thiết nhất bởi làm bánh không có lò không khác gì đem con bỏ chợ. Phần lớn 90% các loại bánh ngọt đều phải trải qua công đoạn nướng mới trở thành chiếc bánh ngọt hoàn chỉnh được. Việc lựa chọn lò nướng tùy thuộc vào diện tích căn bếp và nhu cầu học của bạn, để lựa chọn được chiếc lò nướng thích hợp cần cân nhắc các yếu tố: * Dung tích lò nướng tối thiểu khoảng 30 – 35 lit, tuy nhiên nếu bạn có niềm đam mê với các loại bánh có kích thước lớn như bánh mì Baguette.. hoặc các loại bánh khuôn cỡ đại thì nên lựa chọn lò nướng có dung tích từ 40 lit trở lên. * Kiểm tra chế độ lửa trên và lửa dưới, kiểm tra thanh nhiệt để đảm bảo cung cấp lửa đồng đều cho mặt bánh trên và mặt bánh phía dưới. * Có thể tự điều chỉnh nhiệt độ và thời gian bánh được nướng trong lò, nếu lò nướng có chế độ làm mát thì càng tốt. Lưu ý: Lò nướng và lò vi sóng được xem là những vật dụng cơ bản trong nhà bếp, tuy nhiên không nên nhầm lẫn chức năng của hai loại lò này trong quá trình học làm bánh. Lò vi sóng thường không được sử dụng trong việc làm bánh vì lò vi sóng thường chỉ có lửa trên dẫn tới phần đế bánh không được làm chin đều. 2. Máy đánh trứng Trong bếp gia đình thường sử dụng hai loại máy đánh trứng cơ bản là máy đánh trứng cầm tay và máy đánh trứng để bàn. Nếu có điều kiện, tốt nhất nên sử dụng máy đánh trứng để bàn bởi tốc độ, độ ổn định và thời gian sử dụng lâu dài hơn so với máy đánh trứng cầm tay.Máy đánh trứng cầm tayƯu điểm của máy đánh trứng để bàn là có thể sử dụng để trộn bột làm bánh mỳ tuy nhiên nếu không gian bếp nhỏ hẹp khá tốn diện tích.Máy đánh trứng để bàn3. Dụng cụ cân đo *** Cân Công thức làm bánh đòi hỏi gần như phải chính xác tuyệt đối về định lượng của các nguyên liệu sử dụng, do đó cân là vật dụng không thể thiếu. Có hai loại cân thường được sử dụng phổ biến là cân đồng hồ (tốt nhất là loại cân chia càng nhỏ định lượng càng tốt từ 1 – 3 kg) hoặc sử dụng cân điện tử (có thể chia nhỏ đến 1 – 10g). Mỗi một công thức làm bánh thường đòi hỏi định lượng các loại nguyên liệu khác nhau, một số loại bột thường sử dụng trong công thức làm bánh như bột nở, bột vani.. thường chia định lượng 3 – 5 g, nếu sử dụng cân đồng hồ có thể không đo đếm được chính xác dẫn tới sản phẩm làm ra nó không được theo ý muốn. *** Bộ thìa đong ( teaspoon hoặc tablespoon) Bộ thìa đong ( teaspoon hoặc tablespoon) là đơn vị tính tiêu chuẩn trong làm bánh, dịch chính xác theo tiếng Việt thường được hiểu là “thìa cà phê hoặc thìa canh”, tuy nhiên sử dụng thìa cà phê thông thường hoặc thìa canh đều không chính xác. Nếu có điều kiện trong nấu ăn gia đình, sử dụng đơn vị đong là chính xác khi học hỏi các công thức nấu ăn của nước ngoài. Nếu học làm bánh lâu năm, bạn hoàn toàn có thể tự định lượng các nguyên liệu dựa vào kinh nghiệm và kỹ năng của bản thân, tuy nhiên bộ dụng cụ thìa đong teaspoon hoặc tablespoon thực sự rất cần thiết cho những bạn học viên bắt đầu học làm bánh. *** Cốc đong (đơn vị cup hoặc OZ) Các đơn vị đong dung dịch thông thường trong chương trình học làm bánh của nước ngoài thường sử dụng đơn vị cup hoặc OZ, tuy nhiên tại Việt Nam phổ biến với đơn vị ml hoặc lit, đo đó nếu bạn tự học làm bánh theo công thức chuẩn của nước ngoài thì nên ghi nhớ công thức sau: 1 cup = 236.588237 ml 1 OZ = 29.5735296 ml Cốc đong dung dịch bạn có thể sử dụng dạng cốc chia vạch theo ml, lit hoặc chia theo cup hoặc OZ đều được. 4. Âu trộn bột Việc lựa chọn âu trộn bột nên chú trọng hai yếu tố là chất liệu và kích thước. Âu trộn bột có rất nhiều chất liệu: nhựa, thủy tinh, inox… tuy nhiên về khả năng tiện dụng và tính kinh tế EZcooking khuyên bạn nên sử dụng âu inox để đảm bảo an toàn, vệ sinh và tính tiện dụng. Lựa chọn kích thước âu trộn bột cũng tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng, tối thiểu bạn nên có 2 cái âu trộn bột trong căn bếp: một âu trộn bột lớn, thành cao sử dụng khi đánh chất lỏng như kem tươi, trứng… để hạn chế bị bắn lung tung và một âu trộn bột miệng rộng, thấp để sử dụng khi nhào, trộn bột. 5. Rây bột Một nguyên tắc cốt lõi khi học làm bánh đó chính là độ thoáng của bột, các nguyên liệu dạng bột như bột mì, bột ngô, đường… dễ bị vón cục khi trộn chung với dung dịch hoặc nước. Do đó, trước khi làm bánh cần lọc các loại bột qua rây để bột được mịn và không bị vón cục. Trong bếp bánh của bạn, ít nhất nên có 2 cái rây bột: rây bột lớn để làm thoáng bột và rây bột nhỏ để rắc bột khi trang trí các loại bánh.6. Các loại thìa, phới trộn bột *** Phới trộn bột: Phới trộn bột có bề ngoài giống chiếc xẻng, đầu phới có thể làm bằng nhựa hoặc silicon, tuy nhiên nếu có điều kiện nên sử dụng phới bằng silicon để đảm bảo không bị biến nhiệt trong quá trình sử dụng. Phới trộn bột không chỉ có tác dụng trộn bột được đều, không vón cục mà còn có tác dụng vệ sinh âu đánh bột. *** Thìa gỗ: Thìa gỗ không thực sự bắt buộc phải có trong căn bếp, tuy nhiên sử dụng các loai thìa gỗ rất tiện dụng không chỉ làm bánh mà còn có nhiều tác dụng trong việc nấu các món ăn phải đảo, quấy…trong thời gian dài. *** Phới lồng cầm tay : Phới lồng cầm tay thông thường được làm bằng inox, đây là dụng cụ không thể thiếu khi làm bánh và trộn nguyên liệu. 7. Tấm nướng chống dính và giấy nến Tấm nướng chống dính thường được làm từ silicone giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi làm các loại bánh quy. Giấy nến sử dụng để lót chống dính khay, lót đáy khay và thành khuôn khi nướng bánh.  Ngoài các dụng cụ cần thiết ở trên, EZcooking giới thiệu thêm với các bạn học viên các loại khuôn bánh thường được sử dụng trong quá trình tự học làm bánh tại nhà....

Nhiều danh nhân trên thế giới nổi tiếng với thói quen ăn chay trường bởi đặc điểm, quan niệm sống ảnh hưởng đến phong cách của họ. 1. Albert Einstein (1879 - 1955), nhà bác học nổi danh của thế kỷ thứ 20 Ông là người đã phát minh ra thuyết tương đối và được tặng giải Nobel về vật lý học năm 1921, ông nổi tiếng là một ăn chay trường. Mọi người biết đến ông với hình ảnh một người đàn ông giản dị, yêu chuộng hòa bình, tôn trọng sự sống của muôn loài và đã từng phát biểu: "Không gì ích lợi cho sức khỏe của con người để có cơ hội sống lâu trên quả địa cầu này bằng cách ăn chay".2. Kinh tế gia Adam Smith (1723 - 1790) Nói về thói quen ăn chay trường của mình, trong quyển The Wealth of Nations xuất bản vào năm 1776 ông đã khuyến khích loài người ăn chay và đã thuyết minh về sự lợi ích của việc thọ trì trai giới. Ông quan niệm việc ăn mặn xét ra không cần thiết cho nhu cầu dinh dưỡng của con người bởi chúng ta đã có ngũ cốc, rau quả, phomat và dầu thực vật… cung cấp đầy đủ dưỡng chất dồi dào. Và các loại thực phẩm như thịt, cá… thực sự không cần thiết nếu chúng ta biết cách ăn chay đúng cách. 3. Benjamin Franklin (1706 - 1790), một khoa học gia và là một chính trị gia nổi tiếng của Hoa Kỳ Từ năm 16 tuổi, ông đã bắt đầu ăn chay và nhờ thế về sau cơ thể của ông được trong sạch, tinh thần của ông được minh mẫn, trí óc của ông được tiến bộ và sự hiểu biết của ông được nhanh chóng hơn.4. Pythagore, nhà toán học lừng danh trên thế giới Trong cuộc sống của ông, rất nhiều lần ông đã từng khuyên nhủ:"Này bạn, xin đừng làm nhơ nhớp thân thể của mình bằng những thức ăn tội lỗi. Chúng ta đã có bắp, bôm, lê, rau trái thừa thải, sữa và mật ong ngọt lịm. Quả đất này đã cung ứng cho chúng ta những thức ăn vô tội một cách dồi dào, đã khoản đãi chúng ta bằng những bữa tiệc không can dự vào máu. Chỉ có loài thú này mới ăn thịt loài thú khác vì bản năng tự nhiên và vì đói. Nhưng không phải tất cả loài thú nào cũng vậy. Bởi vì trong số đó cũng có các loài như bò, ngựa và trừu... đều ăn cỏ". Ông cũng đã thể hiện lòng từ bi bác ái qua những hành động thực tiễn bằng cách nhiều lần trả tiền cho một số ngư phủ để phóng sanh những con cá mà họ đã bắt được trở về lòng biển cả.5. Nhà vô địch quần vợt Peter Burwash Sau chuyến đi thăm một lò mỏ, ông đã viết những cảm nghĩ của mình trong cuốn A Vegetarian Primer (Sách dạy ăn chay): "Tôi không nỡ bóp nát một cánh hoa mong manh. Tôi đã chơi hockey với hết sức bình sinh của mình. Tôi cũng đã từng vùng vẫy và dọc ngang trên các sân quần vợt trong những trận thư hùng. Tôi không phải là loại người yếu đuối. Nhưng trước cảnh tượng mà tôi đã chứng kiến tại lò sát sanh, tôi thấy mình kinh khiếp và lòng mình mềm yếu vì thương hại. Khi tôi rời khỏi lò mổ, sự tội nghiệp đã dày vò lương tâm tôi. Tôi thầm nhủ sẽ không bao giờ có đủ can đảm đi sát hại một con vật dù lớn dù nhỏ. Tôi hiểu rằng có những nhân vật lỗi lạc trên thế giới họp nhau để bàn cãi về các vấn đề vật lý, kinh tế và môi sinh. Cũng có một số người có quan điểm tán đồng với chủ thuyết ăn chay. Song điều làm cho tôi chọn lấy con đường chay lạt không phải chạy theo chủ thuyết này hay chủ thuyết nọ mà chính vì những cảnh dã man mà con người đã đối xử một cách tồi tệ với các loài vật không phương tự vệ mà tôi đã tận mắt chứng kiến".6. Léonard Da Vinci (1452 - 1519), nhà danh họa và điêu khắc gia người Ý, đồng thời cũng là một thi sĩ nổi tiếng trên thế giới Họa sĩ nổi tiếng quan niệm ăn chay là đạo đức của con người. Sự ăn chay sẽ tránh được những tội ác về sát sinh. Ông còn nhấn mạnh rằng những ai không biết quý trọng sự sống của những sinh vật khác là những kẻ không đáng sống. Cơ thể của những người ăn mặn không khác gì những bãi tha ma để chôn vùi xác chết các thú vật mà họ đã ăn vào. 7. Steve Jobs, ông trùm kinh doanh và sáng chế người Mỹ, một trong những người sáng lập Apple Ông trùm kinh doanh là một trong những người ủng hộ lối sống khỏe, thân thiện môi trường và bảo vệ động vật với PETA. Ông từng tặng rất nhiều Contairner chứa nước ép cà rốt tại buổi Haloween thay vì tặng kẹo để ủng hộ lối sống ăn chay trường. Nhiều người muốn học nấu ăn chay vì quan niệm sống, vì truyền thống gia đình, vì chán ghét với sự nhẫn tâm của cuộc đời nhưng cũng có những người ăn chay để hướng tới cuộc sống giản đơn và bình dị. Mỗi người đều có cách lựa chọn cuộc sống cho riêng mình, dù ăn chay hay không. Những danh nhân nổi tiếng trên thế giới cũng như vậy, họ lựa chọn cuộc sống ăn chay trường với mong muốn cống hiến những điều tốt đẹp và giản dị nhất đến với những người thân yêu bên cạnh. Còn bạn thì sao?...

Các bạn trẻ ngày nay lập gia đình sớm do đó còn khá bỡ ngỡ với những kinh nghiệm làm vợ và làm mẹ. Lập gia đình từ sớm, các cô dâu mới thường không đủ tự tin nên thường phải tham gia các khóa học nấu ăn, khóa học chăm sóc gia đình để đủ tự tin trong vai trò mới. Học nấu ăn trước khi về nhà chồng Rất nhiều bạn trẻ quyết định theo chồng bỏ cuộc chơi khi đang ngồi trên giảng đường đại học, nhiều bạn trẻ lấy chồng sớm tâm sự khi quyết định theo chồng, lúc ấy chưa nghĩ được gì nhiều một phần vì quá trẻ, một phần chưa nghĩ đến những khó khăn về sau khi “về chung một nhà”. Huy (Hoàn Kiếm – Hà Nội) và Linh (Cầu Giấy – Hà Nội) quen nhau từ những ngày học cấp ba, sau khi tốt nghiệp đại học cả hai gia đình đều hướng cho con đi du học nên cả hai quyết định cưới sớm để chăm sóc lẫn nhau ở nước ngoài. Thời gian đầu cả hai gia đình đều phản đối vì cả hai đều còn trẻ, học hành chưa xong nói gì đến chuyện kết hôn. Sau một thời gian, khi hai bên gia đình đều đồng ý thì cả Huy và Linh mới thực sự đối mặt với nỗi lo khác khi cả hai đều còn quá trẻ, chưa biết cách tự chăm sóc cho bản thân. Theo lời kể của Linh, từ trước đến nay cô không phải động tay đến việc nhà chưa nói gì đến chuyện cơm nước, lúc làm xong thủ tục ra nước ngoài Linh mới cấp tốc đăng ký đi học nấu ăn để cứu cánh. Chỉ sau vài tuần tham gia khóa học cô dâu đảm đang, Linh được học các kĩ năng nấu nướng cơ bản và cả bí quyết nho nhỏ cho từng món ăn riêng. Nhờ thế, Linh càng tự tin hơn khi ra nước ngoài có thể tự mình chăm sóc cho cả hai. Và cả học chăm con.. Khác với hoàn cảnh của Linh và Huy, Hồng cũng từng trải qua một khóa học cấp tốc tương tự nhưng không phải đi học nấu ăn mà là học... chăm con vì Hồng và Tuấn lỡ có bầu trước khi cưới. Trong lúc cả hai bên gia đình đang vui mừng tổ chức đám cưới cho cả hai, Hồng rơi vào trạng thái lo lắng vì không biết cách chăm con như thế nào, cho con ăn uống ra sao cho đúng cách… Ngoài việc học khóa học dành cho bà bầu, Hồng còn sắp xếp thời gian đi học nấu ăn dặm cho con trước khi sinh em bé vì tháng bầu càng lớn càng không có thời gian và việc nấu ăn dặm cho con không phải ai cũng biết. Làm vợ hay làm mẹ đều là những thiên chức của người phụ nữ, cần có sự chuẩn bị thật kỹ càng trước khi trải qua. Ai cũng mong muốn cuộc sống về sau sẽ vui vẻ, thoải mái và hạnh phúc; và để làm được điều đó cần phải học tập các kỹ năng cần thiết cho tương lai ngay hôm nay....