Tin tức

Học làm bánh theo công thức chuẩn quốc tế chắc chắn bạn không thể bỏ qua những dòng bánh nổi tiếng trên thế giới. Trong quá trình bắt đầu học làm bánh cơ bản từ đầu, nhiều bạn học viên chưa phân biệt được các dòng bánh và cách làm cũng như đặc điểm nổi bật của từng loại bánh riêng biệt. Trung tâm dạy nấu ăn Ezcooking xin giới thiệu với các bạn những đặc điểm nổi bật của một số dòng bánh nổi tiếng trên thế giới:1. CAKE Dòng bánh Cake là tên gọi chung cho các loại bánh ngọt có hàm lượng chất béo và độ ngọt cao nhất trong các sản phẩm bánh nướng lò. Cake đòi hỏi sự chính xác gần như tuyệt đối về cân đong nguyên liệu với đặc điểm bánh mềm, xốp, nhiều hương vị và được nướng, trang trí với nhiều hình dạng khác nhau.** Cupcake: Cupcake là dạng bánh ngọt nhỏ xinh được bao quanh bởi lớp giấy cốc nhỏ nhắn, được trang trí đẹp mắt. Phía trên mặt bánh, bạn hoàn toàn có thể trang trí bằng bơ, kem, trái cây… trên bề mặt bánh một cách sáng tạo.*** Chiffon, angel food, devil food: Các dòng bánh trên là dạng bánh nở được tạo thành do các bọt khí có trong trứng hoặc lòng trắng trứng. Bánh thường bông xốp mềm và được tạo ra do đánh tan lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng riêng biệt nhau. Bánh thường được nướng trong khuôn Tube – khuôn có lõi tròn ở giữa và được trang trí thêm bằng các loại kem, trái cây tươi, các loại mứt nhiều màu sắc. Các thành phần làm bánh thường giống nhau, chỉ khác nhau đề định lượng và cách làm, cách đánh các nguyên liệu:+ Chiffon: bánh dùng cả lòng trắng và lòng đỏ của trứng gà, được tách và đánh riêng trong quá trình làm bánh và dùng dầu ăn làm thành phần chất béo chính trong bánh.+ Angel food: bánh không sử dụng chất béo, chỉ lấy lòng trắng đánh bông nên bánh nhẹ, độ xốp đặc hơn chiffon, cắt lát bên trong trắng như bông của lòng trắng trứng.+ Devil food: Bánh dùng bơ làm chất béo, thường có màu nâu đen đặc trưng của chocolate.**Pound cake: Dòng bánh Pound thường có kết cấu dặc và nặng hơn dạng bánh bông xốp, bánh thường làm trong khuôn Bundt hoặc khuôn Loaf – dạng khuôn hình hoa với nhiều cánh.** Cheesecake: Dòng bánh Cheesecake có thành phần cream Cheese là chủ yếu, sử dụng rất ít hoặc hoàn toàn không dùng bột. Thành phần chủ yếu của bánh là cream cheese. Bột được sử dụng rất ít hoặc không sử dụng.2. PIE & TART Bánh Pie và tart là cặp đôi luôn song hành cùng nhau, hai loại bánh này đều thuộc dòng bánh tráng miệng Pastry cơ bản của phương Tây với hàm lượng gluten thấp, giàu chất béo và nhiều bơ với 2 phần chính là vỏ bánh cứng, hơi giòn và tạo hình ngộ nghĩnh như những chiếc giỏ với phần nhân đa dạng và dễ dàng biến tấu với các loại hoa quả có vị chơi chua chua như Táo, Việt Quất, Mâm Xôi..*** Pie: Pie là dòng bánh vỏ kín có chứa nhân (hoa quả, mứt, nhân mặn...) bên trong. Phần vỏ bánh được chia làm 2 phần: phần đế chứa nhân bánh và phần nan đan chéo trên bề mặt và được ghép kín lại với nhau.** Tart: Dòng bánhTart là dạng đặc biệt của Pie bởi nó không có lớp vỏ bọc kín nhân. Bánh không có vỏ, nướng hở phần nhân – điểm tạo nên sự tuyệt vời cho bánh Tart.3. COOKIES Bánh Cookies dịch nghĩa ra là bánh nhỏ được làm từ hỗn hợp bột khá giống với cake nhưng dòng bánh này sử dụng ít nước nên bánh thường khô, dai, giòn, cứng và giữ được khá lâu (khoảng 1 tháng trong túi bóng kín). Cookies rất đa dạng, dễ biến tấu với các vị hoa quả khô, mứt, các loại hạt…4. NON – BAKE Non – bake là chỉ dòng bánh ngọt không dùng lò nướng và được làm chín bằng chất béo như dầu ăn, bơ… ** Doughnuts (Donut): Bánh Donut là loại bánh phổ biến với cách làm cực kỳ dễ dàng, thường có hình dạng bánh xe hoặc hình cầu dẹt và thường được làm chín bằng cách rán qua dầu hoặc bơ.** Pancake: Pancake là loại bánh phổ biến trên thế giới, thường được làm chín bằng cách quét các loại dầu bên bề mặt và làm nóng bằng cách nướng trên vỉ hoặc áp chảo.** Crepe: Dòng bánh Crepe giống như Pancake nhưng bánh được tráng mỏng hơn rất nhiều, xếp chồng nhiều lớp lên nhau.** Waffles: Dòng bánh Waffles có dạng mỏng, dẹt có các khuôn nhỏ xếp xen kẽ nhau.**Fritters: Dòng bánh Fritters có vị ngọt lẫn mặn, nhiều hình dạng khác nhau, chiên trong ngập dầu, phổ biến là tẩm bột (chủ yếu là bột bắp) vào các nguyên liệu rau củ quả hay tôm, gà.. Ngoài các dòng bánh ngọt kể trên, còn rất nhiều dòng bánh được biến tấu bạn có thể tự nghiên cứu để sáng tạo ra các loại bánh trái cho riêng mình. Trong chương trình dạy làm bánh ngọt tại Ezcooking, các loại bánh được giảng dạy theo dòng giúp bạn hình thành tư duy khi học làm bánh nhanh, nắm bắt được đặc điểm cốt lõi và qua đó nắm được công thức chuẩn để tự học làm bánh tại nhà. Với những giờ phút cùng bạn bè học làm bánh tại Ezcooking – Easy cooking, việc làm chủ bếp bánh hoàn toàn có thể thực hiện được trong tầm tay....

Dạy làm bánh cho người bắt đầu học làm bánh thực sự là điều khó khăn bởi không phải ai cũng có những kiến thức cơ bản để bắt đầu tìm hiểu các làm bánh đơn giản, dễ dàng nhất. Học làm bánh cần có những kiến thức cơ bản Điều quan trọng khi bắt đầu học làm bánh là những kiến thức cơ bản để không bị bỡ ngỡ khi tìm các công thức trên mạng, một số bạn tìm hiểu công thức dạy làm bánh trên mạng nhưng không biết cách phân biệt các loại kem, bơ, sữa… và các chất phụ gia, hương liệu khi làm bánh. Đối với người học làm bánh cơ bản từ đầu, việc đầu tiên là tìm hiểu các dụng cụ cần thiết khi học làm bánh. Đối với tình yêu bánh trái, việc đầu tư các vật dụng ban đầu thực sự cần thiết để đảm bảo tính thực hành lâu dài, do đó các bạn nên cân nhắc lựa chọn để giảm chi phí đầu học làm bánh ban đầu. Các dụng cụ làm bánh đầy đủ là một trong những nguyên nhân quan trọng để có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon. Nghiên cứu quy ước/cách gọi các đơn vị học làm bánh chuẩn quốc tế Xem thêm:  Cách quy đổi các đơn vị học làm bánh   Trên thế giới, học làm bánh được đào tạo bài bản và có quy ước riêng để tạo ra các công thức bánh chuẩn. Sau khi về Việt Nam, để phù hợp với các đơn vị đo lường mà các thợ bánh đã quy đổi công thức làm bánh cho phù hợp, dẫn đến một số bạn mới bắt đầu học làm bánh không làm được bánh tại nhà khi xem công thức trên mạng. Học làm bánh vừa là đam mê vừa là con đường lập nghiệp Nếu như thời gian trước đây học làm bánh đơn thuần chỉ vì niềm đam mê, muốn được tự tay làm điều gì đó cho người thân yêu nhất của mình thì trong giai đoạn hiện nay, có một sự lựa chọn tuyệt vời chính là theo đuổi nghề làm bánh để tự thân lập nghiệp. Không có con đường nào trải đầy hoa hồng, và nghề làm bánh cũng vậy. Nếu thực sự đam mê, muốn tìm hiểu sâu về nghề bánh hoàn toàn có thể tham gia các lớp dạy làm bánh cơ bản cho người mới bắt đầu để theo đuổi nghề đam mê. Rất nhiều bạn trẻ, với sự đam mê của mình đã dũng cảm theo đuổi nghề, trở thành chủ nhân của những quán cà phê – bánh ngọt nổi tiếng. Học làm bánh ngọt ở đâu tốt  Người học làm bánh cơ bản từ đầu cần một địa chỉ học làm bánh tốt, đủ nhiệt tình và có cái tâm để nuôi dưỡng niềm đam mê làm bánh với những người có cùng sở thích. Việc đi học làm bánh còn giúp bạn học nhanh hơn từ kinh nghiệm của giáo viên, những người trực tiếp làm việc lâu năm trong nghề, ngoài ra bạn được tương tác trực tiếp với giáo viên – cuốn từ điển sống giúp bạn lý giải những câu hỏi “tại sao lại thế này” “tại sao lại thế kia” “trộn chung cái này với cái kia có được không”… Và quan trọng hơn, trong giai đoạn khi ai nấy đều hối hả với cuộc sống bận rộn của mình, có một không gian để cùng trò chuyện với những người bạn có cùng sở thích làm bánh thì không còn gì tuyệt vời hơn....

Kinh doanh gì vào mùa đông là câu hỏi được rất nhiều chị em quan tâm khi những ngày thu gió rét đang đến gần. Những ngày thời tiết chuyển dần sang thu, cứ xế chiều lại thòm thèm chút quà vặt lai rai, có đôi khi chỉ là miếng bánh khoai chiên vàng ươm trong chảo rán, một chút cóc xoài dầm cay cay đầu lưỡi hay một ly trà nóng cho buổi chiều se lạnh.Xem thêm: http://hocnauanonline.vn/ Một số ít chị em có chút tiền vốn, thêm một chút khéo tay nuôi ý tưởng kinh doanh đồ uống, đồ ăn vặt nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu. Trải qua rất nhiều “mùa thèm ăn” và nắm bắt được nhu cầu của thị trường khi trời đông rét mướt, tranh thủ những ngày đầu mùa, chị em nô nức rủ nhau đi học nấu ăn để kinh doanh trong mùa đông. Các chị em có thể tham khảo một số ý tưởng kinh doanh đồ ăn, đồ uống mùa thu đông nhé: • Học làm món nhậu kinh doanh Học làm món nhậu kinh doanh, đặc biệt là các quán nhậu vỉa hè những năm gần đây khá đông khách, đặc biệt hình thức “nhậu vỉa hè” đang dần dà thay thế dần cho các quán bia hạng sang.   Các món nhậu vỉa hè như chân gà nướng, chân gà ngâm dấm hoặc dạ dày chiên cay… rất thích hợp cho các anh em, chị em lai rai sau giờ làm hoặc tụ tập đêm khuya. Để kinh doanh đồ nhậu, bạn không cần đầu tư quá dàn trải mà chỉ cần tập trung vào một số món ăn chủ đạo và đồ uống hoặc các đồ ăn kèm dưa dưa muối, sung muối… là hoàn toàn có thể tự kinh doanh một quán ăn nhỏ gần nhà. Đi ăn nhậu quan trọng là mặt bằng, không gian thoáng đãng để ngắm nhìn phố xá đông vui với bạn bè, một chút đồ uống và đồ nhậu cũng đủ để cùng bạn bè nhấn nhá mỗi ngày. • Học làm lẩu kinh doanh mùa đông: Những ngày đông rét buốt còn gì tuyệt hơn khi cùng bạn bè thưởng thức mùi khói bay nghi ngút của những nồi lẩu thơm ngon. Từ rất lâu rồi, văn hóa lẩu đã trở thành món ăn không thể thiếu những ngày vào đông. Không chỉ thơm ngon, ấm cúng mà lẩu còn giúp mọi người quây quần bên nhau. Quả là rất tuyệt vời đúng không nào? Có rất nhiều loại lẩu bạn có thể lựa chọn để kinh doanh, điển hình như lẩu Thái chua cay, lẩu Nấm, lẩu Cua đồng, lẩu Sườn Sụn… Nếu bạn đang ấp ủ dự định kinh doanh vào mùa đông này, gợi ý kinh doanh một quán lẩu rất khả thi dành cho bạn. • Học làm đồ nướng BBQ kinh doanh mùa đông: Đồ nướng BBQ là một sự lựa chọn không tồi cho các chị em có ý định kinh doanh vào mùa đông, đồ nướng với các nguyên liệu được tẩm ướp kỹ càng, nướng trực tiếp trên lửa than với mùi hương đậm đà, thêm chút đồ uống âm ấm ngày thu đông quả thực là điểm đến không còn gì tuyệt vời hơn. • Học nấu chè và đồ ăn vặt mùa đông Khác với các loại chè mùa hè, các loại chè nóng mùa đông và các đồ ăn vặt như chuối nếp nướng, các loại bánh khoai, bánh gối hay quán ốc… là những ý tưởng kinh doanh hoàn toàn có thể thực hiện được. • Học pha chế kinh doanh đồ uống mùa đông Hình thức bán cà phê Take away từng làm mưa làm gió một thời hoàn toàn có thể thực hiện được bằng các loại đồ uống nóng dành riêng cho mùa đông, chỉ với một chiếc xe đẩy nhỏ bạn hoàn toàn có thể bán các loại đồ uống đặc trưng cho mùa đông như sữa ngô, sữa đậu nành… Trời vào thu, tiết trời se lạnh cũng đồng nghĩa với một cơ hội kinh doanh hấp dẫn đang đến gần. Kinh doanh đồ ăn, đồ uống mùa đông: khởi động càng sớm, kiếm tiền càng dễ....

Trong bài viết Học làm bánh với 10 loại bánh ngọt đơn giản không cần lò nướng  (P1) EZcooking đã giới thiệu 5 loại bánh ngọt có thể tự làm tại nhà mà không cần dùng đến lò nướng. Dưới đây là 5 dòng bánh được giới thiệu và giảng dạy trong chương trình dạy học làm bánh ngọt do trung tâm dạy nấu ăn EZcooking hướng dẫn, các bạn có thể tham khảo để tự học làm bánh tại nhà:1. Bánh Muffin Nhiều bạn mới bắt đầu học làm bánh thường nhầm lẫn giữa bánh Muffin và bánh cupcake bởi hai loại bánh này có cách làm và nguyên liệu gần như nhau, nhiều bạn còn xếp chúng vào một loại. Ngoài các nguyên liệu làm bánh cupcake, để làm Muffin người thợ làm bánh thường trộn thêm các loại hoa quả khô, chocolate chip và các loại mứt để biến tấu ra các loại muffin khác nhau. Làm Muffin tại nhà, nếu không có lò nướng bạn có thể hấp bánh, bánh muffin hấp có lớp vở mềm mịn, âm ấm hơn. Các loại quả khô khi hấp lên chín mềm vừa đủ, đặc biệt là nho khô, chuối khô rất được lòng người yêu bánh kem.2. Bánh Mochi Bánh Mochi nổi tiếng và được nhiều người ưa thích, đây là loại bánh ngọt truyền thống của người Nhật. Với lớp bột nếp kết hợp với rất nhiều nguyên liệu khác nhau tạo màu sắc và hương vị cho từng loại mochi, tạo nên các loại bánh mochi khác nhau như mochi trà xanh, mochi đậu đỏ… Mochi làm siêu nhanh không cần đến lò nướng, dựa vào sở thích và biến tấu tạo ra các hương vị bánh cực thơm ngon. Chỉ cần hòa bột với các nguyên liệu tạo màu và tạo mùi và đem vào hấp lò vi sóng, bạn hoàn toàn tự làm được những chiếc bánh cực thơm ngon. 3. Bánh flan (caramen) Bánh Flan hay caramen là một trong những món đơn giản trong các món tráng miệng tại nhà, với cách làm đơn giản từ sữa tươi, trứng gà, đường và 1 chút cà phê… và đơn giản chỉ cần hấp cách thủy bánh bằng lò vi sóng hoặc đun nhỏ lửa trên bếp ga là bạn đã có những chiếc bánh tráng miệng cực ngon.4. Gato, bánh ngọt làm bằng nồi cơm điện Những chiếc bánh ngọt làm bằng nồi cơm điện được các chị em khá ưa chuộng, với cá nguyên liệu có sẵn các chị em có thể dùng nồi cơm điện để làm cốt bánh, làm bánh gato… Những bạn học viên chưa kịp sắm nồi cơm điện có thể sử dụng nồi cơm điện để nướng bánh đều được.5. Donut Bánh Donut là dạng bánh vòng và có lỗ tròn ở giữa. Bánh thường được ăn kèm với các loại nước sốt hoặc rưới siro, rắc đường lên mặt bánh.. để tạo thêm vị ngon và đẹp mắt cho những chiếc bánh. Với 10 loại bánh ngọt được giới thiệu qua 2 bài viết, hy vọng các chị em có thể tự làm bánh ngọt tại nhà mà không cần dùng đến lò nướng....