Tin tức

Rút kinh nghiệm từ buổi phỏng vấn xin việc nghề đầu bếp ngày 16/10/2015 cho đối tác nhà hàng Nhật YM Tribe, trung tâm dạy nấu ăn EZcooking giới thiệu thêm một số câu hỏi thường gặp trong quá trình phỏng vấn xin việc nghề bếp. Xem thêm: 10 câu hỏi phỏng vấn nghề đầu Bếp thường gặp (P1)Đại diện YM Tribe phỏng vấn học viên lớp nghề chuyên nghiệpCâu hỏi 6: Bạn làm việc độc lập hay làm việc nhóm hiệu quả hơn? Gần như tất cả các bạn học viên không biết trả lời câu hỏi này như thế nào bởi nghề đầu bếp vừa đòi hỏi khả năng làm việc nhóm khi phối hợp với các đồng nghiệp trong bếp nhưng cũng vừa đòi hỏi khả năng làm việc độc lập, hiệu quả khi đứng bếp. Để trả lời câu hỏi này, bạn có thể trả lời rằng mình là việc nhóm tốt hoặc khá tốt bởi khi làm việc nhóm sẽ đem lại hiệu quả cao hơn khi làm một mình và lấy một dẫn chứng cụ thể tại một cửa hàng/quán ăn nào đó bạn đã từng làm. Tuy nhiên, cũng nên cho nhà tuyển dụng thấy khả năng xử lý tình huống độc lập khi làm việc một mình và đảm bảo công việc không trì trệ vì thiếu nhân lực. Thực tế lại thị trường lao động nghề bếp, chỉ có tại những khách sạn hoặc nhà hàng lớn mới có sự chuyên nghiệp hóa và nguồn nhân lực bếp đông đảo, nhưng phần đa các nhà hàng/cửa hàng người đầu bếp phải đảm nhiệm cùng lúc nhiều vai trò, do đó khả năng làm việc độc lập và xử lý tình huống nhanh được chú trọng nhiều hơn. Câu hỏi 7: Bạn đã bao giờ có mâu thuẫn với đồng nghiệp chưa? Bạn giải quyết mâu thuẫn này như thế nào? Có một điều gần như chắc chắn rằng trong căn bếp thường xuyên xảy ra mâu thuẫn, đo đó nếu trong cuộc phỏng vấn nghề bếp bạn nên “nói giảm” “nói tránh” bằng cách bạn xử lý với những mâu thuẫn trong bếp như thế nào bằng cách trao đổi trực tiếp khi có vấn đề, nói chuyện riêng để những người làm bếp hiểu rõ công việc và năng lực của nhau, từ đó phối hợp công việc để mọi việc đều trôi chảy hơn. Câu hỏi 8: Bạn muốn mình là ai trong vòng 3 – 5 năm tới? Nếu đã lập kế hoạch nghề đầu bếp, bạn cứ vững tin và chia sẻ nó với nhà tuyển dụng, bạn hoàn toàn có thể đặt mục tiêu nghề bếp thật to lớn như muốn trở thành tổng bếp trưởng của khách sạn 5 sao hay bếp trưởng của một nhà hàng Nhật Bản… Dù mơ ước như thế nào đi chăng nữa, hãy nói với nhà tuyển dụng về cách làm thực hiện chúng “Để làm được điều đó, hiện nay tôi đang theo khóa học nghề đầu bếp chuyên nghiệp tại trung tâm dạy nấu ăn EZcooking – một trong những trung tâm dạy nấu ăn, đào tạo nấu ăn uy tín – chuyên nghiệp tốt nhất Hà Nội với 15 bếp trưởng nổi tiếng giảng dạy và 3000 học viên tốt nghiệp mỗi năm đều giữ các vị trí quan trọng làm việc tại những nhà hàng/khách sạn lớn hoặc đang tự kinh doanh cửa hàng ăn uống với những kỹ năng học được trong khóa học. Để có thể trở thành bếp trưởng tại các khách sạn lớn, sau khi kết thúc khóa đầu bếp chuyên nghiệp cơ bản, tôi vừa làm việc để nâng cao tay nghề vừa tham gia khóa học đào tạo bếp trưởng để nắm vững kỹ năng quản lý…” Câu hỏi 9: Mức lương mong muốn của bạn là bao nhiêu? Đây là câu hỏi khó nhất trong tất cả các câu hỏi, đặc biệt với những người ít kinh nghiệm. Để trả lời tốt câu hỏi này, trước khi đi phỏng vấn, bạn hãy tìm hiểu mức lương phổ biến trên thị trường đối với ngành bếp. Học viên khóa đầu bếp chuyên nghiệp tại trung tâm dạy nấu ăn EZcooking thường ứng tuyển vị trí phụ bếp với mức lương từ 3 – 5 triệu, và bạn nên đề nghị mức lương khoảng để nhà tuyển dụng cân nhắc. Câu hỏi 10: Bạn có câu hỏi nào dành cho chúng tôi không? Đây là câu hỏi cuối cùng của buổi phỏng vấn nghề bếp, hãy tận dụng! Nhà tuyển dụng thực sự rất muốn nghe những câu hỏi về công việc phụ bếp hoặc đầu bếp bạn đang ứng tuyển, hãy hỏi mọi thứ bạn quan tâm về điều kiện làm việc, phúc lợi hoặc cơ hội thăng tiến… và bày tỏ mong muốn làm việc tại nơi bạn đang ứng tuyển. Phỏng vấn xin việc nghề đầu bếp vừa là nghệ thuật, vừa là khoa học nhưng đòi hỏi cả sự khéo léo và chân thành. Các bạn học viên muốn tư vấn về con đường trở thành đầu bếp chuyên nghiệp liên hệ ngay với hotline: 0948.685.732 – 0915.565.858 hoặc liên hệ vieclam@ezcooking.vn để hợp tác tuyển dụng nghề đầu bếp....

Chiều ngày hôm qua (16/10/2015) đã diễn ra buổi phỏng vấn tuyển đầu bếp của Nhà hàng Nhật YM Tribe tại Trung tâm dạy nấu ăn EZcooking, một số bạn học viên lớp nghề đầu bếp chuyên nghiệp đã rất tự tin tham gia buổi phỏng vấn tuy nhiên vẫn còn có những sai sót trong quá trình phỏng vấn.Đại diện nhà hàng Nhật YM Tribe đang phỏng vấn học viên lớp đầu bếp chuyên nghiệpEZcooking xin chia sẻ với các bạn 10 câu hỏi thường được đề cập đến trong các buổi phỏng vấn tuyển dụng nghề đầu bếp nhé. Những câu hỏi dưới đây có thể rất quen thuộc nhưng nếu không trả lời khéo léo, có thể bạn vẫn sẽ bị loại ngay từ vòng đầu tiên. Câu hỏi 1: Hãy kể cho tôi nghe đôi điều về bạn Không chỉ riêng các cuộc phỏng vấn tuyển dụng nghề đầu bếp mà bất kỳ cuộc tuyển dụng nào bạn cũng sẽ được hỏi câu hỏi này. Nhà tuyển dụng mong muốn được nghe những nét chính về con người của bạn nhưng phải phù hợp với vị trí mà bạn ứng tuyển (về bằng cấp, kinh nghiệm, thành tích…). Bạn ứng tuyển vào vị trí phụ bếp của nhà hàng Nhật thì bạn có thể nói sơ qua về các kỹ năng bếp bạn học được qua khóa đào tạo nghề đầu bếp chuyên nghiệp như cách sử dụng dao chuyên nghiệp, kỹ năng về bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm, cách bố trí nhà bếp chuyên nghiệp, biết cách sơ chế nguyên liệu và sử dụng gia vị đúng cách cũng như các phương pháp chế biến phù hợp với các món ăn nhà hàng Nhật YM Tribe yêu cầu. Ngoài ra, bạn có thể kể tên một số món ăn tiêu biểu trong quá trình học tập tại trung tâm dạy nấu ăn EZcooking có thể áp dụng tại nhà hàng như các món Salad, súp… Không nên kể những kỹ năng không liên quan như “Tôi vừa hoàn thành khóa học làm bánh chuyên nghiệp với thành tích xuất sắc” khi ứng tuyển vào vị trí đầu bếp của nhà hàng Nhật Bản. Câu hỏi 2: Tại sao bạn muốn làm việc tại khách sạn/nhà hàng/quán ăn của chúng tôi? Để trả lời câu hỏi này, nhà tuyển dụng muốn kiểm tra xem bạn đã nghiên cứu về nơi làm việc bạn ứng tuyển hay chưa, bạn có thể trả lời rằng trong quá trình theo học khóa đầu bếp chuyên nghiệp, giáo viên tại trung tâm dạy nấu ăn EZcooking đã giới thiệu cho bạn những kiến thức và kỹ năng để bạn có thể xin việc sau khi ra trường trong đó bạn đặc biệt thích thú với các món ăn Nhật Bản, với những kỹ năng đã học được và niềm đam mê ẩm thực Nhật Bản, bạn muốn có cơ hội được làm việc tại những nhà hàng Nhật Bản lớn và sang trọng để nghiên cứu sâu hơn về ẩm thực xứ sở hoa Anh Đào. Chắc chắn khi bạn chia sẻ thật tâm như vậy, nhà tuyển dụng sẽ ưu ái bạn hơn các ứng viên khác. Câu hỏi 3: Bạn nghĩ lý do gì khiến chúng tôi nên tuyển dụng bạn? Câu hỏi khó nhưng không khó này chính là cơ hội tốt để các bạn học viên nắm bắt cơ hội việc làm, hãy chuẩn bị 3 điểm mạnh để tự PR cho mình nhưng phải “đúng người” “đúng việc” với yêu cầu tuyển dụng. Chẳng hạn nếu bạn ứng tuyển vào vị trí phụ bếp món Âu, bạn có thể trình bày như sau: “Với 2 năm kinh nghiệm làm việc trong nhà hàng chuyên món âu X và đã giúp nhà hàng này tăng doanh thu 30%, tôi tự tin mình sẽ đóng góp được nhiều nếu trở thành nhân viên của nhà hàng”. Câu hỏi 4: Tại sao bạn lại rời bỏ công việc cũ? Câu hỏi nhạy cảm này còn tùy thuộc vào người tuyển dụng bởi đôi khi đây chỉ là một câu hỏi nhỏ để xem bạn sẽ phản ứng như thế nào nếu bạn được nhận và sau đó nghỉ việc. Đôi khi bạn nói một vài điểm tiêu cực tại nơi làm việc cũ nhà tuyển dụng sẽ đánh giá bạn là con người thẳng thắn, dám nghĩ dám làm nhưng cách tốt nhất bạn nên đề cập đến những điểm tiêu cực và cách đánh giá theo khía cạnh tích cực mà bạn đã làm hoặc đơn giản chỉ cần trả lời với ý nghĩa tích cực “muốn chinh phục môi trường mới”. Một số bạn thường rất ngại hoặc gặp rất nhiều khó khăn trong việc chuyển đổi công việc. Nghề đầu bếp là ngành nghề có đặc thù rất riêng, một người đầu bếp chuyên món Á nếu muốn chuyển sang chuyên các món Âu cần một khoảng thời gian dài để học nấu ăn lại từ đầu, thông thường khi làm lâu và đã quen với công việc nào, người đầu bếp thường muốn tìm hiểu chuyên sâu các kiến thức về lĩnh vực đó, nhưng nếu bạn đột nhiên muốn thử sức với bếp Âu, bạn hoàn toàn có thể trả lời rằng “muốn chinh phục ẩm thực thế giới” hoặc muốn trở thành “tổng bếp trưởng tại khách sạn quốc tế đòi hỏi phải có kiến thức chuyên sâu về món Âu lẫn món Á..”. Câu hỏi 5: Điểm yếu của bạn là gì? Nhà tuyển dụng không hề có ý muốn “bắt thóp” bạn mà đơn giản chỉ muốn xem cách bạn khắc phục điểm yếu của bản thân như thế nào, như vậy nhà tuyển dụng sẽ đánh giá bạn là người luôn quyết tâm cải thiện năng lực bản thân. Bạn có thể trả lời rằng điểm yếu của bạn nằm ở kỹ năng xóc chảo khi chưa biết cách điều chỉnh độ nóng của lò, bạn đừng giấu giếm điểm yếu của mình mà hãy chỉ ra những cách thức cải thiện đó của bản thân bằng cách dành thời gian hàng giờ liền chỉ để luyện tập kỹ năng xóc chảo cho các món ăn khác nhau. Đừng giấu giếm điểm yếu của mình, hãy chỉ ra được những cách thức để bạn cải thiện nó. Các bạn học viên lớp nghề đầu bếp chuyên nghiệp theo dõi tiếp bài viết: “10 câu hỏi phỏng vấn nghề đầu Bếp thường gặp (P2)”...

Dạy nấu ăn thực dưỡng là một trong những phương pháp nấu ăn kiểu mới được nhiều người quan tâm bởi nguyên lý nấu ăn “less is more” – dưỡng sinh thông qua học nấu ăn với các nguyên liệu tuân theo quy luật của tự nhiên. Dạy nấu ăn theo nguyên lý thực dưỡng không phải là ăn chay Nhiều người đầu tiên khi tìm hiểu nguyên lý thực dưỡng thường nhầm lẫn với với chế độ ăn chay nhưng không phải như thế, gốc rễ của phương pháp thực dưỡng chính là ăn uống dựa trên nguyên tắc cân bằng âm – dương bởi chúng ta thường nạp năng lượng một cách bừa bãi vào cơ thể mình mà không truy xuất nguồn gốc, trong đó gạo lứt và muối mè là hai nguyên liệu không thể thiếu trong phương pháp ăn thực dưỡng. Sở dĩ nói ăn uống theo phương pháp thực dưỡng không phải ăn chay bởi thực phẩm được sử dụng đều có tính âm hoặc tính dương của nó, trong chế biến món ăn cần phối kết hợp các loại thực phẩm với nhau để đảm bảo tính cân bằng (các thực phẩm bổ sung cho nhau và không kị nhau trong một món ăn). Dạy nấu ăn theo nguyên lý thực dưỡng đem lại sự minh mẫn cho trí tuệ Trên phương diện nghiên cứu tâm lý, cách ăn uống và thức ăn có ảnh hưởng trực tiếp đến nhận thức và hành động của con người. Theo quan niệm của giáo sư Ohsawa, thức ăn vào cơ thể người tạo thành máu và tạo nghiệp dẫn đến các căn bệnh trầm luân trên cuộc sống. Ăn uống đúng cách đem lại cơ thể yên vui và cuộc sống vui khỏe. Người ăn uống theo chế độ thực dưỡng đều ý thức được rằng trong giai đoạn hiện nay, ẩm thực không chỉ đơn thuần là thưởng thức mà còn phải hiểu được nguyên lý cân bằng. Trong các buổi học nấu ăn thực dưỡng hàng ngày không chỉ đơn thuần giảng dạy cách nấu ăn mà còn phải giải thích về nguyên lý các loại thực phẩm. Cũng như con người, thực phẩm cũng mang đặc trưng “tính” của nó. Dạy nấu ăn theo phương pháp thực dưỡng không phải là hạn chế ăn uống hay nấu nướng theo cách khác mà mà sắp xếp chế độ ăn uống hợp lý để có tình trạng sức khỏe tốt và tinh thần luôn sảng khoái....

Dạy nấu ăn trên youtube giúp hai chị em Charli và Ashlee kiếm hàng triệu đô mỗi tháng với những bài giảng sinh động giúp bạn học nấu ăn một cách đầy trẻ thơ. Với mỗi một clip đăng tải, trung bình lượt xem trung bình là 29 triệu lượt xem và tháng ba vừa qua số lượng người xem clip dạy nấu ăn của hai chị em đã cán mốc 30 triệu lượt xem. Trang web Advertising Ad mới gần đây đã công bố một số chỉ số truyền thông trong lĩnh vực nấu ăn – thực phẩm – làm đẹp và thật bất ngờ khi hai chị em Charli và Ashlee đứng đầu ở hạng mục nấu ăn với hơn 100 clip dạy nấu ăn được theo dõi bởi hàng triệu người trên thế giới. Nhờ việc đăng tải những clip dạy nấu ăn đáng yêu trên youtube trong đó cô chị Charli dạy nấu ăn thì cô em Ashlee đóng vai trò người thưởng thức và giúp đỡ. Nội dung clip dạy nấu ăn xoay quanh việc hướng dẫn cách làm những món ăn ngon từ đơn giản (cách làm bánh ngọt, cách làm các loại đồ tráng miệng hoặc cách làm các loại kem…) cho đến cách làm các loại đòi hỏi sự phức tạp như nấu các món đông lạnh hay cách chế biến các món ăn Âu trải qua nhiều công đoạn. Mặc dù còn bé nhưng hai chị em đều rất tự tin trong việc chia sẻ những công thức dạy nấu ăn của riêng mình, rất nhiều chị em có gia đình đều rất thích thú với những clip của hai cô bé bởi sự đáng yêu, hóm hỉnh. Việc dạy nấu ăn bằng cách đăng tải clip lên mạng khá phổ biến hiện nay, tuy nhiên với việc chia sẻ thông tin học nấu ăn trên mạng như hiện nay còn rất nhiều khó khăn trong việc tương tác với người xem bởi không phải ai cũng có điều kiện để tự học nấu ăn thông qua clip trên mạng. Trong quá trình nấu ăn, việc thường xuyên mắc lỗi là điều thường xuyên gặp phải, tuy nhiên nếu chỉ xem cái clip dạy nấu ăn mà không thực hành thì mãi mãi không thể thành công được. Nghề đầu bếp là ngành nghề đặc thù đòi hỏi kỹ năng thực hành dựa trên nền tảng kiến thức nấu ăn sẵn có để tùy biến và sáng tạo ra phong cách của riêng mình. Bạn có thể theo dõi các clip dạy nấu ăn trên mạng để có thêm những kiến thức nấu ăn mới và học hỏi kinh nghiệm từ những đầu bếp nổi tiếng trên thế giới. Hoặc có thể học nấu ăn cơ bản ở trên các video và đến trung tâm để được đào tạo đầu bếp bài bản....