Tin tức

Nghề đầu bếp trở nên hot hơn bao giờ hết bởi các chủ nhà hàng, khách sạn dường như đang “săn lùng” những đầu bếp chuyên nghiệp được đào tạo bài bản. Thị trường tuyển dụng đầu bếp chuyên nghiệp rất nóng Tại các thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn... nhu cầu tuyển dụng phụ bếp, đầu bếp tại các nhà hàng, khách sạn cực kỳ lớn nhưng khả năng đáp ứng nhu cầu còn rất hạn chế. Theo thống kê của Sở Lao động thương binh và xã hội, các trung tâm giới thiệu việc làm trên địa bàn Hà Nội hàng ngày nhận được rất nhiều thông tin tuyển dụng nhưng số lượng hồ sơ nạp vào rất ít, chức kể những tin tuyển dụng treo cả tháng trời mà chỉ nhận được một, hai hồ sơ...không đạt yêu cầu. Bà Vũ Liên Hà – giám đốc trung tâm dạy nghề nầu ăn lớn ở Hà Nội cho biết “hồ sơ xin việc đầu bếp có khả năng thường rất ít, thông thường các đối tác của trung tâm thường đặt hàng số lượng nhân sự ngành bếp có khả năng theo tháng, theo quý và đòi hỏi trung tâm phải đào tạo ra các đầu bếp chuyên nghiệp đáp ứng được nhu cầu tuyển dụng”. Nghề đầu bếp học ra có việc ngay, đối với đầu bếp lành nghề sau khi học xong có thể kiếm được mức lương trung bình từ 4 – 5 triệu, một con số không hề thua kém với những ngành nghề đào tạo chính quy đại học. Nghề đầu bếp mang “khói - lửa” nhưng không hề dễ dàng Thực tế tại thị trường lao động Việt Nam, 100% học viên học nghề đầu bếp sau khi tốt nghiệp đều có việc làm. Nghề này dễ học, dễ kiếm tiền nhưng không phải ai cũng theo đuổi bền lâu.Học viên Trần Đức Thiện - Lớp nghề chuyên nghiệpBạn Trần Đức Thiện - học viên khóa đào tạo nghề đầu bếp chuyên nghiệp tại trung tâm dạy nấu ăn EZcooking chia sẻ: “Công việc đầu bếp đòi hỏi sức khỏe, dẻo dai, bền bỉ và trên hết là phải yêu nghề mới gắn bó lâu dài. Làm bếp khởi đầu từ công việc lặt rau, rửa chén đến điều phối một bữa tiệc quy mô lớn hay quản lý một chuỗi các nhà hàng, tất cả phụ thuộc vào sự cố gắng của mỗi người”. Hầu hết các đầu bếp thường bỏ nghề từ năm đầu tiên nếu không chịu được áp lực công việc. Các yếu tố chính là thường phải làm ca đêm và cường độ lao động cao vào các mùa lễ tết. Những người phải chọn nghề bếp để nhanh có việc làm sẽ dễ chán nản ngay trong thời gian đầu do món ăn không đúng với yêu cầu của khách hàng. Ngoài áp lực khi làm việc, người đầu bếp còn phải chịu “ô nhiễm” khói và mùi bởi phải làm việc trong môi trường độc hại. Đây thực sự là ngành nghề làm dâu trăm họ nên chỉ có thực sự đam mê, yêu thích nó mới nuôi dưỡng được tình yêu lâu dài với người làm bếp. Nghề đầu bếp có tính thực hành cao Khóa đào tạo đầu bếp thường không kéo dài quá lâu, thường chỉ rơi vào 2 – 3 tháng là bạn đã có những kiến thức căn bản về nghề bếp, bỏ túi được một số món sở trường để bắt đầu theo đuổi con đường trở thành đầu bếp. Nghề đầu bếp có tính thực hành cao do đó học viên thường học ngắn hạn và đi làm ngay sau đó để bổ sung thêm kiến thức, kỹ năng nhờ cọ xát thực tế để h ọc viên hòa nhập nhanh chóng với môi trường mới. Trung tâm dạy nấu ăn EZcooking thường xuyên thay đổi các kỹ năng, kiến thức cho học viên nhờ các thông tin đặt hàng tuyển dụng từ phía đối tác, chương trình đào tạo đầu bếp chuyên nghiệp thường xuyên thay đổi, cập nhật các phương pháp và món ăn mới để học viên có thể tìm được công việc tốt hơn sau khi tốt nghiệp, nhất là các học viên được đào tạo về nghề đầu bếp dài hạn....

Trong ẩm thực Trung Hoa, vào các dịp lễ tết hoặc sự kiện quan trọng thì các món ăn trên bàn ăn thường được lựa chọn kỹ lưỡng với mong muốn đem lại may mắn cho gia đình. Trong quá trình tìm hiểu kiến thức ẩm thực một số món ăn thường được lựa chọn để chế biến với ngụ ý may mắn, cát tường: Cùng tìm hiểu tên một số món ăn với ngụ ý cát tường nhé: - Phát thái (cải tóc tiên): chữ “phát” (tóc) giống cách phát âm chữ “phát” (phát đạt), ngụ ý là phát tài - Hào (con hàu): chữ “hào” giống cách phát âm của chữ “hảo” trong “hảo sự” (sự việc tốt đẹp). Hào cổ kết hợp với cải tóc tiên thành món ăn ngon “phát tài hảo sự” (công việc tốt đẹp phát tài). - Trư lợi (lưỡi heo): chữ “lợi” (lưỡi) giống cách phát âm của chữ ‘lợi” (lợi ích). Món này kết hợp với cải tóc tiên gọi là “phát tài đại lợi”. - Ngư (cá): chữ “ngư” đồng âm với chữ “dư” (dư giả). Món này kết hợp với cải tóc tiên gọi là “niên niên hữu ngư” (năm nào cũng có dư). - Nhữ trư (heo sữa): còn có tên gọi “cẩm tú hồng bào” (áo đỏ bằng gấm vóc, tức biểu tượng của giàu sang) vì lớp da ngoài của món heo sữa quay có màu đỏ. - Sinh thái (rau sống): từ “sinh thái” giống cách phát âm của từ “sinh tài”. Món này kết hợp với hào cổ gọi là “sinh tài hảo sự”. Ngoài ra, món này còn được gọi là “phỉ thúy” vì màu sắc xanh tươi giống như ngọc phỉ thủy. - Hạch đào: có màu cà phê, tương tự như màu hổ phách, làm món ăn gọi là “hổ phách”. Nếu phối với chả tôm viên gọi là “hổ phách hạ cầu” (chả tôm hổ phách). - Hồng đậu sa (chè đậu đỏ): chữ “hồng” (đỏ) giống cách phát âm của chữ “hồng” (lớn) nên có tên gọi là “hồng vận đoàn viên” (cả nhà hộ tụ hội, có vận may lớn). Ngoài các món ăn kể trên, rất nhiều món ăn khác có ý nghĩa đoàn viên, may mắn được sử dụng trong các ngày lễ Tết. Bạn có thể tham khảo các món ăn được chế biến từ các loại thực phẩm trên để mang lại may mắn cho cả gia đình....

Nghề đầu bếp mặc dù nhu cầu lớn, mức lương hấp dẫn nhưng vẫn rơi vào trạng thái thiếu người làm, vậy nguyên nhân do đâu? Hầu hết các bạn học viên học nghề đầu bếp ra đều có giấc mơ được làm bếp trưởng ngay với mức lương cao hàng chục nghìn USD, nhưng các bạn trẻ không hề biết rằng ngay cả những đầu bếp, bếp trưởng nổi tiếng nhất trên thế giới đều bắt đầu từ vị trí… “phụ bếp”. Đây cũng chính là một trong những nguyên nhân khiến cho có sự lệch pha giữa cung và cầu trong nghề đầu bếp. Nhu cầu tuyển dụng nghề đầu bếp cao Tại thị trường Việt Nam nói chung và các thành phố lớn nói riêng, đi dọc các tuyến phố đâu đâu cũng bắt gặp những tấm biển tuyển nhân viên bếp, tuyển phụ bếp… chưa kể nhu cầu tuyển dụng tại các khách sạn, nhà hàng lớn… Chỉ tính riêng tại thành phố Hà Nội, nhu cầu tuyển dụng nghề bếp rất cần nhiều nguồn nhân lực chất lượng cao, có thể kể đến các đơn vị tuyển dụng thường xuyên nhân lực ngành bếp như Golden Gate - Đơn vị quản lý của 11 chuỗi nhà hàng với 67 cửa hàng khắp cả nước hay VinMart (thuộc tập đoàn VinGroup), bao gồm 2 hệ thống chuỗi siêu thị VinMart và chuỗi cửa hàng tiện ích VinMart+ cũng đang tuyển hàng chục vị trí đầu bếp/phụ bếp. Chưa kể đến nhu cầu tuyển dụng đầu bếp làm việc ở nước ngoài với mức lương hấp dẫn hàng chục, hàng trăm triệu đồng hay làm việc trên các du thuyền đem lại cơ hội thăng tiến và cơ hội nghề nghiệp tại các vị trí trong mơ như tổng bếp trưởng, bếp trưởng, bếp phó… Làm việc tại nước ngoài, nếu làm tốt bạn hoàn toàn có thể định cư ở nước ngoài và tự mở một quán ăn nhỏ do chính bạn làm chủ trong tương lai. Nghề đầu bếp lệch pha giữa cung và cầu Mặc dù sức hút của nghề đầu bếp đối với các bạn trẻ rất lớn tuy nhiên thực tế vẫn đang có sự mất cân bằng trong nhu cầu tuyển dụng và nguồn nhân lực đáp ứng được các yêu cầu tuyển dụng. Mấy năm vừa qua, có hàng nghìn học viên tốt nghiệp từ các trường nghề, cao đẳng, ẩm thực vẫn thất nghiệp. Lý giải nguyên nhân mất cân bằng, ông Trần Hữu Đoàn - Phó tổng giám đốc SULECO nói: “Nhiều học viên ra trường vẫn có quan điểm học xong thì phải làm đầu bếp chứ không chịu bắt đầu từ vị trí phụ bếp. Nhưng ở góc độ nhà tuyển dụng thì chẳng ai lại tuyển vị trí đầu bếp mới ra trường, họ cần người có kinh nghiệm nên quãng thời gian làm “phụ bếp” chính là kinh nghiệm quý báu mà nhà tuyển dụng mong muốn học viên có được để có thể phát triển ở vị trí cao hơn”. Cũng đồng quan điểm, giám đốc Trung tâm dạy nấu ăn EZcooking cho biết, với hơn 10 năm trong việc giảng dạy và đào tạo nghề đầu bếp, điều quan trọng nhất đối với học viên chính là hướng dẫn các em các kiến thức cơ bản, có cơ hội được học tập, thực hành và phải có thêm các kỹ năng mềm để có thể xử lý các tình huống bất ngờ. Trong việc xây dựng khung chương trình dạy nghề nấu ăn, việc cung cấp các kiến thức nền căn bản đi song song với việc giảng dạy các kiến thức theo chuẩn quốc tế bếp Á, bếp Âu theo đúng nhu cầu tuyển dụng của các đơn vị liên kết tuyển dụng đề ra cho EZcooking. Tổng hợp từ những nhu cầu từ phía nhà tuyển dụng, trung tâm dạy nấu ăn đã xây dựng lên chương trình dạy nấu ăn khoa học, đúng định hướng với yêu cầu tuyển dụng của thị trường và đi kèm các chương trình hỗ trợ thực tập, hỗ trợ việc làm và các hoạt động ngoại khóa để phát triển các kỹ năng nghề cho học viên lớp đầu bếp chuyên nghiệp....

Sáng ngày 19/09/2015 vừa qua, Trung tâm dạy nấu ăn EZcooking đã tổ chức hướng dẫn cho các TNV nhóm Green For Life (G4L - Áo Xanh Tình Nguyện) cách làm bánh nướng, bánh dẻo để phục vụ cho hoạt động tự làm 300 chiếc bánh Trung thu tặng các em nhỏ tại Sủ Ngòi, Hòa Bình vào ngày 26 – 27/09/2015. Các bạn TNV của đội G4L đã có mặt từ sớm tại trung tâm dạy nấu ăn EZcooking để được hướng dẫn cách làm bánh nướng, bánh dẻo theo công thức chuẩn. Mỗi bạn đều được phân công các công việc cụ thể để có thể làm được một chiếc bánh Trung thu hoàn hảo dành tặng các em nhỏ. Các bạn TNV được hướng dẫn làm nhân bánh Trung thu thập cẩm       Những chiếc bánh nướng đầu tiên được đưa vào lò nướng Đợi bánh trong lò và quét trứng 3 lần mới thành công   Những chiếc bánh Trung thu của các bạn TNV lần đầu tiên vào bếp Ngoài bánh nướng, những chiếc bánh dẻo lần lượt được đóng gói Các bạn TNV nam cũng không ngại ngần vào bếp EZsmile -  luôn mong muốn mang đến những điều tuyệt vời nhất cho trẻ em từ chính căn bếp của EZcooking ^^  ...