Tin tức

Dạy nấu ăn gia đình miền Trung không đa dạng như lối ẩm thực miền Bắc, miền Nam. Ẩm thực miền Trung đúng với đặc điểm con người nơi đây với chút đậm tình người. Miền Trung nơi đất cằn lên sỏi đá, hứng chịu biết bao thiên tai, bão tố bập bùng nên nguồn thực phẩm không được phong phú như miền Bắc và miền Nam.Nhút - món ăn lạ của người miền Trung được chế biến từ xơ mítTìm hiểu các món ăn gia đình miền Trung, dễ dàng nhận thấy sự sáng tạo, góp nhặt từ sự gian khổ của vùng đất nghèo, nắng gắt. Trong món ăn của người miền Trung không thiếu những nguyên liệu “độc” và “lạ” như xơ mít, bẹ chuối… phối kết hợp với các loại gia vị riêng tạo nên bản sắc riêng cho các món ăn miền Trung. Trong quá trình đào tạo, trung tâm dạy nấu ăn EZcooking luôn truyền tải cảm hứng từ những cái bình dị, dân dã nhưng mang hương vị rất riêng không lẫn vào đâu được trong chế biến món ăn. Món ăn của người miền Trung đặc điểm chung là vị đậm, nồng và thể hiện qua hương vị và màu sắc được kết hợp với nhau. Các món ăn thiên về màu đỏ của ớt và nâu sậm của các loại mắm tôm chua, mắm ruốc… và hương sả dân dã, mỗi món ăn có sự kết hợp giữa rau củ và các loại thực phẩm tạo ra hương vị tổng hòa, đậm đà của món ăn. Chính sự đơn giản đó đã khiến rất nhiều thực khách ngả lòng với món ăn miền Trung. Món ăn miền Trung sử dụng nhiều cay, ít ngọt trong đó nổi tiếng nhất là các món ăn xứ Quảng và món ăn Huế. Trong kho tàng ẩm thực miền Trung đa dạng và đặc sắc, không chỉ vậy đặc sản miền Trung cũng nhiều vô kể, mỗi vùng, mỗi miền đều có những nét tinh tế mang theo niềm tự hào riêng. Với lối ẩm thực riêng mang sắc thái đặc trưng của mỗi vùng đất, ẩm thực miền Trung có sự hoà trộn giữa cái chung, cái riêng là yếu tố làm nên phong cách ẩm thực miền Trung vô cùng phong phú, đa dạng và hết sức tinh tế. Bất kỳ ai khi có dịp ghé qua và thưởng thức hương vị đậm đà, dân dã của ẩm thực miền Trung đều không thể quên được cảm giác đậm đà cay cay, nồng nồng, ngòn ngọt.. khó quên của các món ăn miền Trung....

Dạy nấu ăn gia đình miền Bắc góp phần mang đến sự phong phú, đa dạng cho văn hóa ẩm thực Việt Nam bởi mỗi miền đất nước đều có những nét đặc trưng riêng, tạo nên nét riêng trong ẩm thực mỗi vùng miền. Các cô dâu mới khi làm dâu xứ người thường rất lúng túng trong việc làm thế nào nấu được một bữa cơm ngon, nhất là khi nấu ăn gia đình miền Bắc nói chung. Ẩm thực miền Bắc đặc biệt là ẩm thực Hà Nội với những món ăn ghi đậm dấu ấn của một nền văn hóa cổ xưa, lâu đời. Vì lẽ đó để hòa nhập được với phong cách của những gia đình miền bắc truyền thống, các cô dâu mới thường ít nhiều được mẹ chồng dạy nấu ăn với các món theo đúng chuẩn miền Bắc với cách chế biến, sự trang trí và thưởng thức đầy tinh tế đúng với những giá trị văn hóa xưa. Trung tâm dạy nấu ăn EZcooking xin giới thiệu với các bạn một số đặc trưng trong chế biến món ăn để việc học nấu ăn miền Bắc trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Không tự nhiên mà người xưa đã phong cho mảnh đất kinh kỳ bốn chữ “Ăn Bắc mặc Kinh”. Vùng đất Bắc bộ là nơi có lịch sử lâu đời, vì vậy từ món ăn, cách ăn mặc, cách hành xử và lời nói đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực, không dễ gì thay đổi. Người miền Bắc cầu kì trong ăn uống, rất chú trọn trong việc sử dụng các loại gia vị do đó người dân thường chọn món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng và là sự tổ hợp hài hòa giữa vị chua và vị cay: các món ăn miền Bắc có vị cay nhưng không cay như người miền Trung, người miền Bắc đặc biệt ưa thích vị chua nhưng không chua như những món canh chua Nam Bộ. Khi nấu ăn gia đình miền Bắc, hương vị phải đảm bảo được vị thanh, không quá nồng và phải giữ được mùi vị tự nhiên của món ăn. Trong các ngày lễ Tết, các món ăn phải được chế biến kỹ càng, khéo léo với “mâm cao cỗ đầy”, trong cách sắp xếp mâm phải đủ “4 bát 6 đĩa” và trang trí bắt mắt, cầu kỳ và ngon miệng. Ngoài các món ăn gia đình, quà bánh là thứ không thể thiếu trong ẩm thực Bắc bởi quà bánh đâu chỉ là ăn no, nó là sự háo hức, tâm sự và gợi nhớ những kỷ niệm đẹp về tuổi thơ người dân xứ Bắc.Không quá hoa lệ, rực rỡ mà tràn đầy cảm xúc hệt như tìm hiểu một bức tranh nghệ thuật, càng ngắm càng thấy sự tinh tế trong ẩm thực miền Bắc với tình thân, tình yêu da diết êm đềm tạo nên vẻ đẹp tuyệt vời trong các món ăn gia đình miền Bắc....

Nấu ăn gia đình luôn cần những quyển sách hay gối đầu giường bởi ngay cả những người đầu bếp giỏi giang cũng cần những người bạn đồng hành là những cuốn sách hay. Giữa vô vàn những đầu sách dạy nấu ăn trên thị trường, các chị em phụ nữ thực sự không biết lựa chọn những cuốn sách hay nào cần thiết cho gia đình để có thể chăm sóc gia đình? Trung tâm hướng dẫn nấu ăn EZcooking với gần 10 năm kinh nghiệm giảng dạy nấu ăn và hướng dẫn các kỹ năng nữ công gia chánh, chăm sóc gia đình đã cho ra đời nhiều đầu sách hay, các bạn có thể tham khảo để chăm sóc gia đình tốt hơn: 1. Thực đơn 4 tuần cho gia đình hiện đại Gia đình hiện đại ngày nay đòi hỏi rất nhiều đối với các bữa cơm gia đình, ngoài yếu tố đầy đủ chất dinh dưỡng đòi hỏi phải có sự tinh tế và đẹp mắt trong từng món ăn. Với cuốn sách “thực đơn 4 tuần cho gia đình hiện đại”, EZcooking giúp bạn biết cách xây dựng một bữa cơm với các món ăn ngon, đẹp mắt, dễ làm với phương pháp cân bằng dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình, giúp bạn lên thực đơn khi nhà có khách và đặc biệt là cách làm cụ thể của từng món ăn trong thực đơn. Thực đơn mẫu 4 tuần giúp chị em đỡ phải nghĩ "hôm nay ăn gì" Cuốn sách nhỏ với thực đơn phong phú trong 1 tuần giúp gia đình hiện đại không phải vắt óc suy nghĩ hôm nay ăn gì. 2. 365 món ngon gia đình Cuốn sách 365 món ngon gia đình giới thiệu 365 món ăn mới theo các chủ đề cho các chị em thoải mái lựa chọn. Các món ngon trong cuốn sách rất thích hợp và dễ học nấu ăn để có những món ngon cho các bữa cơm gia đình, cách làm được trình bày dễ hiểu và phù hợp với khẩu vị của gia đình Việt.3. Cắt tỉa rau củ quả Cuốn sách với các mẫu cắt tỉa được trình bày với hướng dẫn làm cụ thể, chi tiết Cuốn sách cắt tỉa rau của quả hướng dẫn cắt tỉa 44 mẫu trang trí rau củ quả cho gia đình hiện đại. Với cuốn sách hữu ích này, bạn đủ tự tin để trang trí thêm các món ăn thêm hấp dẫn, giúp bạn và gia đình có thêm cảm hứng trong việc thưởng thức các món ăn ngon. 4. Pha chế gia đình Cuốn sách pha chế gia đình hiện đại giúp bạn biết cách làm những loại thức uống vừa đầy đủ dinh dưỡng vừa tốt cho sức khỏe và giải khát cho cả gia đình. Cuốn sách phân chia các danh mục thức uống theo chủ đề giúp bạn thoải mái lựa chọn các loại đồ uống hữu ích trong gia đình. Bốn đầu sách dạy nấu ăn gia đình không chỉ là cẩm nang hữu ích cho các chị em mà còn cung cấp các kiến thức cơ bản trong việc tổ chức và quản lý thời gian trong việc bếp núc. Hy vọng những đầu sách dạy nấu ăn hay kể trên có thể giúp bạn có thêm nhiều kiến thức và biến nấu ăn trở nên thú vị hơn bao giờ hết....

 Là nghề bếp cũng như làm nghệ thuật, có niềm vui nhưng cũng không thiếu những nỗi buồn trong những món ăn. Nghề đầu bếp làm dâu trăm họ, một món ăn được làm ra thực khách thưởng thức chỉ nhớ tới nhà hàng đó chứ mấy ai nhớ nổi người đầu bếp tỉ mẩn làm ra từng món ăn. Học nghề đầu bếp vất vả, đi kèm với nó là nhu cầu ăn ngon mặc đẹp của thực khách ngày càng tăng. Ai nấy đều bận lo với những công việc riêng nên thời gian dành cho bếp núc không có nhiều, chính vì thế các cửa hàng, quán xá mọc lên để phục vụ cho nhu cầu ăn uống của người dân. Một quán ăn nhỏ bình thường đã gồm 1 bếp chính và 1 phụ bếp chứ chưa nói đến một khách sạn hay nhà hàng lớn, lương của các bếp trưởng, bếp phó có kinh nghiệm thậm chí còn lớn hơn rất nhiều so với những người trải qua bậc đại học. Nhiều người nhầm tưởng nghề đầu bếp thu nhập cao, làm việc nhàn nhưng thực tế không hẳn như vậy. Thực trạng chung trên thị trường lao động Việt Nam chính là bếp trưởng thì ít nhưng nhu cầu lại rất nhiều, trước khi trở thành bếp trưởng thì ai cũng đều phải trải qua từ vị trí phụ bếp với mức lương từ 2 – 3 triệu/tháng và từ từ học hỏi kinh nghiệm để đi lên vị trí cao hơn. Khi bạn chấp nhận học nghề đầu bếp đồng nghĩa với việc bạn mất nhiều thời gian làm những công việc vụn vặt như nhặt rau, rửa bát...và qua thời gian, bạn mới có chỗ đứng hơn. Sau thời gian làm những công việc đơn giản, bạn sẽ được bếp trưởng “nâng cấp” làm công việc đòi hỏi kỹ năng hơn như đứng thớt chặt gà, cá, ba ba…, tạo hình rau, củ, quả sao cho đẹp mắt, trộn sa-lát… và nếu làm tốt, bạn được đứng bếp nấu các món ăn từ đơn giản phức tạp. Đây là giai đoạn quyết định thành công của người đầu bếp. Nếu có năng khiếu, nhanh ý học được cách chế biến những món ăn ngon sẽ được chủ nhà hàng ghi nhận và được hưởng mức đãi ngộ thỏa đáng, có thể tách ra làm bếp trưởng một nhà hàng khác. Là nghề đầu bếp xác định phải cạnh tranh, cạnh tranh từ các quán ăn khi chủ quán yêu cầu đầu bếp phải nấu món ăn rẻ với chi phí thấp nhất dù đây thức sưj là một việc khá khó để thực hiện bởi món ăn ngon đồng nghĩa với nguyên liệu phải chuẩn, nếu chỉ vì một vài đồng lợi nhuận mà khiến người đầu bếp gian dối thì không phải là điều nên làm. Cũng trong căn bếp, cường độ và môi trường làm việc không lý tưởng với phụ nữ bởi mùi khói, mùi thức ăn, tiếng ồn và độc hại; chưa kể phải sử dụng các dụng cụ chuyên dụng mà phụ nữ không thể cầm cố định để thực hiện một cách hoàn hảo. Mặc dù công việc nặng nhọc, đầy áp lực, nhưng với người đầu bếp, khi thực khách xuống tận bếp cảm ơn vì món ăn ngon, bao nhiêu mệt mỏi, buồn chán đều tan biến hết bởi đó chính là món quà to lớn giúp người đầu bếp gạt bỏ hết mệt mỏi để cố gắng hơn nữa trong việc sáng tạo ra những món ăn tuyệt vời....